怎么用烤箱做猪肉干？

2025-11-09 12:07:444

用料：瘦肉400克、生抽8克、蚝油5克、盐3克、细砂糖16克、鱼露6克、白酒5克、辣椒粉花椒粉适量、黑胡椒2克

做法步骤

步骤 1

购买纹路清晰的瘦肉，可切条或者切片，我这个有点粗了，比手指再细一点更好，烘烤时间不用那么长

步骤 2

今天做了2个口味，一个是黑胡椒，一个是麻辣味，将材料放入手抓均匀

步骤 3

抓至肉条吸收完材料的水分，盘子没有多余的液体

步骤 4

麻辣味一样操作

步骤 5

抓至均匀吸收

步骤 6

装入保鲜袋，挤出空气绑好袋口放入冷藏24~48小时，充分腌制入味

步骤 7

我这个腌制了48小时，取出肉肉，用牙签穿入肉条架在烤网上，烤箱下面垫一张锡纸，烤箱上层150度烘烤1个小时

步骤 8

我这个切的有点粗了，如果肉条比较细，缩短时间，30分钟左右就要看看，肉条表面开始干燥回缩，水分收干不会再往下滴，这个时候调整温度，130度左右烘烤30~60分钟，看状态，烤制干硬有嚼劲状态，根据自己喜欢吃的口感来 烘烤温度和时间根据肉肉的厚薄和烤箱的状态来决定，这个只是给个参考，肉的厚薄决定时间和温度的不同

猪肉干的做法:

1、肉馅中加入红曲粉、盐、白胡椒粉、料酒、白砂糖、蚝油、生抽，拌匀至上劲，腌制1小时；

2、烤盘上铺油纸，放入肉馅擀平，约3mm厚；

3、烤箱150度预热，放入烤盘，烤7分钟，取出，刷一层蜂蜜，再放入烤7分钟，取出，翻面刷蜂蜜水，再放入烤7分钟；

4、取出，切块食用即可。

食材:猪瘦1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g

做法:

1. 猪瘦肉尽量选前兰肉，请师傅帮忙切成薄片。

2. 将猪肉洗干净，放进料理盆，加入生抽、白糖与五香粉。

3. 将所有配料与猪肉充分抓匀后，静置腌制3个小时以上。

4. 将猪肉完全摊开，放置在烘干机的烤架上。

5. 烘干机设置“60℃”、3个小时，将猪肉烘干。

6. 烘干好的猪肉已经比较坚硬，若有些猪肉切得比较厚，可以增加烘干的时间。

7. 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。

8. 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火；烤箱先空烤10分钟，再将烤盘放入，烤8分钟，即可将肉干取出。

9. 凉却后的猪肉干即可食用，吃不完的肉干须密封保存放冰箱冷藏保鲜

1、把猪肉洗干净

2、把猪肉切成肉丁，放入料理机，搅拌成肉糜

3、加入酱料（这里的勺子大小就是平时喝汤那种稍大的勺子）

生抽4勺

糖4勺

料酒一勺

盐一勺

油两勺

蚝油三勺

鸡蛋一个（弄成鸡蛋液，一定要加哦

4、铺锡纸，把搅拌好的肉糜，放在上面（忘记说，烤箱要预热，150度15分钟），放入烤箱，调至200度，烤个五分钟5、把盘子的肉汁倒掉，把肉放在架子上，涂上蜜糖水，那个盘子放在架子下面好接着滴下来的汁，自己把握好时间，看肉变色情况，大约十分钟翻一次面，烤20到30分钟

6、最后放凉，切片