晒干鱼怎么做才好吃？

2023-07-06 06:24:021

可以做香辣小鱼干。

做法：

小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。

小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。

热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右

鱼干捞出，沥干油备用。

再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。

倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。

加入葱花炒匀，起锅。

小贴士

1、腌鱼干的时候，生抽不能放多，也不能放盐，后面炒的时候容易咸。
2、炸鱼干的时候不能太大火，否则容易焦。

扩展资料：

咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日本的咸干鱼加工产品主要有鱼体整体进行腌咸干燥的“鱼筒”，以及刮开腹部或背部后进行腌咸干燥的“鱼鲞”。食味有咸味浓和适干的咸干品（适干：含水量有35%左右），但是最近咸味淡、干燥度低的成干品（称鲜咸干品：含水量60%左右）却逐渐增多。这是由于在技术上，加工处理的机械装置进步，特别是干燥机推广普及。